Società Agricola Racano Proscia

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Luogo Categoria: Agricoltura

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  • La Società Agricola Racano Proscia è un gruppo di coltivatori, esperti di tecniche di coltivazione delle leguminose, tra cui il cece nero, legume autoctono di Cassano delle Murge, Presidio Slow Food della Puglia. Il ciclo di produzione è inteso a ottenere un legume utile nella sua totalità: dalla raccolta al confezionamento non si perde nulla e con la farina ricavata si realizzano i taralli. Attraverso forme di conduzione agronomiche eco-compatibili, l’associazione promuove la tutela e la diffusione del patrimonio gastronomico dell’Alta Murgia, per il recupero e la valorizzazione di antiche tradizioni.

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